Ablauf zum Erwerb der Auszeichnung

1. Schritt: Selbsteinschätzung

• Passt die eigene Lebenseinstellung zur Philosophie der Grünen Haube?
• Passen die Grüne Haube-Qualitätskriterien (Checkliste!) zum Betrieb?
• Will die Küchenleitung vollwertig-vegetarisch kochen?
• Wird die Gästestruktur, diesen Weg mittragen?
• Besteht Bereitschaft, einen kooperativen Umstellungsprozess mit Unterstützung des Grüne Haube-Teams zu gehen?

2. Schritt: Anmeldung zur Erstberatung

Nehmen Sie bitte Kontakt für eine Terminvereinbarung mit uns auf: Styria vitalis, Marburger Kai 51, 8010 Graz, Tel.: 0316/82 20 94-0, Fax -31, gruene.haube@styriavitalis.at

3. Schritt: Erstberatung

• Basis für die Erstberatung: Zusenden Ihrer Menüpläne (nach Rücksprache) als Word-Dokument, in welchen wir bereits Grüne Haube-Tauglichkeits-Anregungen vornehmen können.
• Erstberatung (2-4 Stunden) in Ihrem Haus mit gemeinsamem Kriterien-Check, Erstellen von Änderungs- und/oder Verbesserungsstrategien...). Beratungsbericht per Mail. Nachjustieren vonseiten des Betriebs.

4. Schritt: Grüne Haube – Basisschulung

• Lebensmittel, Grüne Haube-Philosophie, Bio
• kann auch zeilich kombiniert werden mit Erstberatung

5. Schritt: Umsetzungsphase im Sinne der Grünen Haube

• Die Umstellung auf Biolebensmittel, vollwertige Gemüse- und Getreideküche dauert meist mehrere Monate bis ein Jahr, das wird oft unterschätzt.
• Sinnvoll in dieser Phase: eine weitere MitarbeiterInnen-Schulung 
• Der laufende Kontakt mit dem Grüne Haube-Team in dieser Phase ist besonders gedeihlich.

6. Schritt: Biozertifizierung

Spätestens jetzt muss die Biozertifizierung erfolgen, falls Sie noch keine haben.

7. Schritt: Erstkontrolle

Wenn Sie meinen, die Kriterien zu erfüllen, kann die Erstkontrolle gemeinsam mit Ihnen anhand der inzwischen bekannten Checkliste stattfinden. Kontrollbericht per Mail.

8. Schritt: Anmeldung zur Auszeichnung

Das ausgefüllte Anmeldeformular mit Ihrer Originalunterschrift an Styria vitalis schicken.

9. Schritt: Verleihung der Grünen Haube & Unterzeichnung des Lizenzvertrages

• Sie unterzeichnen den von Styria vitalis bereits unterfertigten Lizenzvertrag und nehmen hiermit Ihre Lizenzrechte und –pflichten zur Kenntnis.
• Ihre Auszeichnung als Grüne Haube-Betrieb sollte natürlich in einem festlichen Rahmen stattfinden. Mit der Verleihung werden die Einstiegsgebühr, die Kosten für das Werbeeinstiegspaket und die Lizenzkosten fällig.

10. Schritt: Qualitätssicherung

• laufende Schulungen (zumindest alle 2 Jahre) sichern das Grüne Haube-Niveau
• Nötigenfalls (z.B. bei Küchenchef-Wechsel oder neuer Betriebsübernahme oder starker Personal-Fluktuation) muss eine weitere Erstberatung zur Absicherung der Qualitätsniveaus erfolgen.