Ablauf zum Erwerb der Auszeichnung

1. Schritt: Selbsteinschätzung

• Passt die eigene Lebenseinstellung zur Philosophie der Grünen Haube?
• Passen die Grüne Haube-Qualitätskriterien (Checkliste!) zum Betrieb?
• Will die Küchenleitung vollwertig-vegetarisch kochen?
• Wird die Gästestruktur, diesen Weg mittragen?
• Besteht Bereitschaft, einen kooperativen Umstellungsprozess mit Unterstützung des Grüne Haube-Teams zu gehen?

2. Schritt: Kontaktaufnahme

Kontaktieren Sie uns: Styria vitalis, Marburger Kai 51, 8010 Graz, Tel.: 0316/82 20 94, gruene.haube@styriavitalis.at

3. Schritt: Anmeldung zur Eingangsprüfung

Diese besteht aus der Erstberatung, der Basisschulung und der Erstkontrolle.

• Basis für die Erstberatung: Zusenden Ihrer Menüpläne über 4 Wochen
• Erstberatung vor Ort. Besprechung des Menüplanchecks, Erstellen von Änderungs- und/oder Verbesserungsstrategien, Einblick in Räumlichkeiten. Beratungsbericht per Mail.
• Grüne Haube – Basisschulung: Die Basisschulung kann mit der Erstberatung kombiniert werden.

4. Schritt: Umsetzungsphase im Sinne der Grünen Haube

• Die Umstellung auf Biolebensmittel, vollwertige Gemüse- und Getreideküche dauert meist mehrere Monate bis ein Jahr, das wird oft unterschätzt.
• Sinnvoll in dieser Phase: eine weitere MitarbeiterInnen-Schulung 
• Der laufende Kontakt mit dem Grüne Haube-Team in dieser Phase ist besonders gedeihlich.

5. Schritt: Biozertifizierung

Spätestens jetzt muss die Biozertifizierung erfolgen, falls Sie noch keine haben.

6. Schritt: Erstkontrolle

Wenn Sie meinen, die Kriterien zu erfüllen, kann die Erstkontrolle gemeinsam mit Ihnen anhand der inzwischen bekannten Checkliste stattfinden. Kontrollbericht per Mail.

7. Schritt: Unterzeichnung des Lizenzvertrages & Verleihung der Grünen Haube

• Mit unterzeichnung des Lizenzvertrag nehmen Sie Ihre Lizenzrechte und –pflichten zur Kenntnis.
• Ihre Auszeichnung als Grüne Haube-Betrieb sollte natürlich in einem festlichen Rahmen stattfinden. Im Vorfeld der Verleihung werden die Einstiegsgebühr, die Kosten für das Werbeeinstiegspaket und die Lizenzkosten fällig.

8. Schritt: Qualitätssicherung

• laufende Schulungen (zumindest alle 2 Jahre) sichern das Grüne Haube-Niveau
• Nötigenfalls (z.B. bei Küchenchef-Wechsel oder neuer Betriebsübernahme oder starker Personal-Fluktuation) muss eine weitere Erstberatung zur Absicherung der Qualitätsniveaus erfolgen.