Voraussetzungen für die Grüne Haube

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  • vollwertig-vegetarische Gerichte bei jeder Mahlzeit (à la carte)
  • durchgängige vollwertig-vegetarische Menülinie (für Hausgäste) bei jeder Mahlzeit
  • Biozertifizierung des Betriebs und Auslobung der Biokomponenten
  • Angebot und Beratung hinsichtlich spezieller diätetischer Bedürfnisse (z.B. laktose- und glutenfreie Gerichte)
  • Basisschulung Grüne Haube für die MitarbeiterInnen und weitere Teilnahme an den Grüne Haube-Schulungen zumindest alle zwei Jahre
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