Voraussetzungen für die Grüne Haube
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- vollwertig-vegetarische Gerichte bei jeder Mahlzeit (à la carte)
- durchgängige vollwertig-vegetarische Menülinie (für Hausgäste) bei jeder Mahlzeit
- Biozertifizierung des Betriebs und Auslobung der Biokomponenten
- Angebot und Beratung hinsichtlich spezieller diätetischer Bedürfnisse (z.B. laktose- und glutenfreie Gerichte)
- Basisschulung Grüne Haube für die MitarbeiterInnen und weitere Teilnahme an den Grüne Haube-Schulungen zumindest alle zwei Jahre
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